P\u00fcnktlich zum Saisonbeginn er\u00f6ffnet das Luxushotel Castell Son Claret auf Mallorca sein neues Restaurant Sa Clastra und erweitert damit sein Angebot um ein weiteres kulinarisches Highlight. Das Sa Clastra leitet der talentierte mallorquinische K\u00fcchenchef Jordi Cant\u00f3. Mit seiner spannenden Karte schl\u00e4gt Jordi, der \u00fcberwiegend mit lokalen Produzenten und Lieferanten arbeitet, neue Wege ein, um ein besonderes Erlebnis zu kreieren, das nicht nur die Seele des historischen Geb\u00e4udes, sondern auch das kulinarische Erbe der Insel reflektiert. Sa Clastra wurde nach dem beeindruckenden Innenhof des Castell Son Claret benannt. Dort sitzen G\u00e4ste in lauen Sommern\u00e4chten unter dem Sternenhimmel und genie\u00dfen die besondere Atmosph\u00e4re. Laternen erleuchten die alten Burgmauern, die perfekte Kulisse f\u00fcr die kulinarischen Kreationen von Cant\u00f3 und seinem Team.<\/p>\n
Das neue Restaurant steht f\u00fcr feine Kulinarik, die in Pr\u00e4sentation und Aromen von klassischen Gerichten aus aller Welt sowie traditionelle mallorquinische Rezepte inspiriert ist. Die Zutaten stammen von den besten Produzenten der Insel. So ist zum Beispiel Cant\u00f3s \u201aMango-Sticky-Rice\u2018, ein thail\u00e4ndisches Dessert, mit dem intensiven, s\u00fc\u00dfen Geschmack von Aprikosen aus dem Dorf Porreres gemacht und damit seine eigene innovative Version.<\/strong><\/p>\n Der 33-j\u00e4hrige Jordi Cant\u00f3 wurde in Palma geboren, er wuchs in einer traditionellen Familie auf, in der das Essen im Mittelpunkt jedes Familienfestes stand. Wie viele Familien auf Mallorca verbrachte man die Wochenenden auf dem Land au\u00dferhalb von Palma, wo Jung und Alt halfen, ein typisches sonnt\u00e4gliches Arroz Brut (Reisauflauf mit Fleisch und Gem\u00fcse der Saison) im Freien auf einem Holzfeuer zu kochen. Diese Eindr\u00fccke weckten Jordis Interesse am Kochen und es ist dieses kulinarische Erbe, das er sowohl zu Hause mit seiner jungen Familie als auch im Sa Clastra w\u00fcrdigen m\u00f6chte. Im Rahmen seiner beruflichen Laufbahn verfeinerte Cant\u00f3 seine kulinarischen F\u00e4higkeiten in einigen der ber\u00fchmtesten Restaurants Spaniens, wo er von Michelin-Sternek\u00f6chen lernte, darunter das Sterne-Restaurant Nerua im Guggenheim in Bilbao, das Drei-Sterne-Restaurant DiverXo in Madrid sowie das Zwei-Sterne-Restaurant Casa Macial in Asturien. Cant\u00f3s j\u00fcngste Ausbildungsst\u00e4tte war das Castell Son Claret selbst, wo er seit 2014 im Zaranda, dem fr\u00fcheren Zwei-Sterne-Restaurants des Hotels, t\u00e4tig war. Zudem reiste er durch Europa, S\u00fcd- und Mittelamerika, Singapur, Malaysia, Thailand und Japan, sodass auch diese einzigartigen Aromen die K\u00fcche des Sa Clastra beeinflussen.<\/p>\n Im Sa Clastra wird Slow Food zelebriert, bewusstes, genussvolles und regionales Essen. Auf der Speisekarte finden sich Lammfleisch von den Weiden in der N\u00e4he des Hotels, Orangen aus S\u00f3ller im Norden Mallorcas, Tintenfisch aus Port Andratx und Zitronen aus den G\u00e4rten des Hotels. W\u00e4hrend sich die R\u00fcckbesinnung auf Traditionen und das multikulturelle Erbe der Insel durch das kulinarische Erlebnis im Sa Clastra ziehen, setzt das dynamische Team durchaus zeitgem\u00e4\u00dfe Akzente.<\/p>\n Seit Anfang Mai ist das neue Restaurant Sa Clastra des Luxushotels Castell Son Claret an f\u00fcnf Abenden pro Woche (Dienstag bis Samstag) ge\u00f6ffnet. G\u00e4ste k\u00f6nnen zwischen zwei Gourmet-Degustationsmen\u00fcs, auf Wunsch mit Weinbegleitung \u2013 vor allem von kleinen, lokalen, meist familiengef\u00fchrten Weing\u00fctern \u2013 w\u00e4hlen. Ab Donnerstag, dem 10. Juni 2021, ist f\u00fcr lauschige Sommerabende die Terrasse im Innenhof ge\u00f6ffnet.<\/p>\n